Estonský kringel (vegan vs klasická verze)

Máte rádi trdelník? Co takhle si ho upéct doma? Zkuste Estonský kringel.

Vzhledem k tomu, že s manželem nemáme rádi vánočku ani mazanec, na velikonoční a vánoční tabuli u nás nesmí chybět právě kringel.
Tuhle delikatesu jsem objevila díky své kamarádce a bývalé kolegyni a musím říci, že jsme si ji zamilovali na první přivonění. Nyní jsem delší dobu kringel nepekla, jelikož jsem se bála vegan verze, ale naprosto zbytečně. Vyzkoušejte sami.

Klasická verze:

Těsto:
300g hladké mouky
125ml mléka
2 žloutky
25g rozpuštěného másla
20g droždí
1lžice cukru
špetka soli

Náplň:
cukr
skořice
změklé máslo

Všechny ingredience naházíme do mísy a vypracujeme těsto, které necháme 20min kynout. Poté rozválíme na obdélník o tloušťce zhruba 1cm. Potřeme máslem, posypeme skořicovým cukrem a zabalíme do ruličky. Poté ruličku podélně rozkrojíme, upleteme cop a vytvoříme věnec. Necháme ještě chvilku kynout a poté pečeme zhruba na 170° asi 20min.

Hodnocení: 
Při této verzi je těsto jako ,,guma", rozválíte a ono má tendenci se smršťovat zpět, pokud nevychytáte naprosto ideální dobu pečení, kringel ztvrdne. Druhý den je tvrdší vždy, ať děláte, co děláte, proto doporučuji jíst ihned po dopečení. Chuť výborná.

Vegan verze:

Těsto:
2,5 hrnku hladké mouky
4 vrchovaté lžíce cukru
5 lžic oleje
20g droždí
160ml rostlinného mléka

Náplň:
Vegan margarín či změklý kokosový olej
cukr
skořice

Z trocha mléka, droždí a lžičky cukru připravíme kvásek, který necháme cca půl hodinky v teple kynout. Zbylé ingredience dáme do mísy, přidáme kvásek a umícháme nelepivé těsto. Necháme kynout zhruba hodinu. Poté vyválíme obdélník, potřeme vegan margarínem či kokosovým olejem, posypeme skořicovým cukrem a postupujeme jako při receptu výše.

Hodnocení:
Těsto jde krásně vyválet i zamotat, je lehce ,,mokřejší", proto udrží snáze skořicový cukr a celkově se s ním pracuje o dost lépe než s klasickou variantou. Po dopečení je měkký, což se nezměnilo ani do druhého dne. Chuť je stejně výborná, nevidím rozdíl.
Za mě jasný vítěz. :)

Vegan cake pops

Konec února nás naladil na jarní teploty, dovádění na zahradě a courání po výletech, ovšem první březen ukázal, že zima ještě rozhodně neřekla poslední slovo. Co ale stále doma s dětmi? Pojďte si upéct lízátka!

Dortíky, známé jako cake pops, jsou oblíbenou součástí sladkých barů na oslavách či svatbách, ale myslím, že vaše děti rozhodně nadchnou kdykoli. Plusové body tomuto receptu přičítám nejen za to, že je veganský, ale jako máma ho kvituji především kvůli tomu, že se dítě zabaví na hodně dlouho - míchá těsto, drobí upečený korpus, válí koule, zdobí a ujídá. A já mám tak trochu leháro. :D

Speciální mama tip: Rozhodně před celou procedurou nevytírejte! :D

Co budeme potřebovat?
Korpus
3/4 hrnku hladké mouky
3/4 hrnku pol. mouky
1/3 hrnku cukru
2 lžičky pdp
1 lžička sody
vanilkový cukr
1 hrnek mandlového mléka
1/3 hrnku oleje

Na kuličky
kokosový olej
moučkový cukr

Zdobení
špejle, tyčky na lízátka
mašle
potravinářské barvivo
cukrářské posypky
fondán/marcipán
čokoláda

Těsto umícháme do hladka a dáme péct zhruba na 25 minut.
Vychladlý korpus rozdrobíme.

Kokosový olej (zhruba 4 lžíce) ušleháme s 2 lžícemi moučkového cukru a smícháme s rozdrobeným korpusem. Tvoříme kuličky, které dáme cca na hodinku ztuhnout do lednice. Z dávky mi vyšlo 33 kuliček.

Kuličky napíchneme na tyčky na lízátko, pokud doma nemáte, vystačíte si se špejlí jako my.
A zdobíme podle dětské fantazie a podle toho, co dům dá. :) Pokud budete tvořit například na dětskou či tématickou party, rozhodně neváhejte si pohrát s barvivy či s fondánem/marcipánem.
U nás se jednalo o neplánovanou akci, takže jsme si vystačili s čokoládou (kokosový olej, horká voda, kakao, cukr) a s cukrářskými posypkami.

Hodně zábavy a dobrou chuť! :-)