Máte rádi trdelník? Co takhle si ho upéct doma? Zkuste Estonský kringel.
Vzhledem k tomu, že s manželem nemáme rádi vánočku ani mazanec, na velikonoční a vánoční tabuli u nás nesmí chybět právě kringel.
Tuhle delikatesu jsem objevila díky své kamarádce a bývalé kolegyni a musím říci, že jsme si ji zamilovali na první přivonění. Nyní jsem delší dobu kringel nepekla, jelikož jsem se bála vegan verze, ale naprosto zbytečně. Vyzkoušejte sami.
Klasická verze:
Těsto:
300g hladké mouky
125ml mléka
2 žloutky
25g rozpuštěného másla
20g droždí
1lžice cukru
špetka soli
Náplň:
cukr
skořice
změklé máslo
Všechny ingredience naházíme do mísy a vypracujeme těsto, které necháme 20min kynout. Poté rozválíme na obdélník o tloušťce zhruba 1cm. Potřeme máslem, posypeme skořicovým cukrem a zabalíme do ruličky. Poté ruličku podélně rozkrojíme, upleteme cop a vytvoříme věnec. Necháme ještě chvilku kynout a poté pečeme zhruba na 170° asi 20min.
Hodnocení:
Při této verzi je těsto jako ,,guma", rozválíte a ono má tendenci se smršťovat zpět, pokud nevychytáte naprosto ideální dobu pečení, kringel ztvrdne. Druhý den je tvrdší vždy, ať děláte, co děláte, proto doporučuji jíst ihned po dopečení. Chuť výborná.
Vegan verze:
Těsto:
2,5 hrnku hladké mouky
4 vrchovaté lžíce cukru
5 lžic oleje
20g droždí
160ml rostlinného mléka
Náplň:
Vegan margarín či změklý kokosový olej
cukr
skořice
Z trocha mléka, droždí a lžičky cukru připravíme kvásek, který necháme cca půl hodinky v teple kynout. Zbylé ingredience dáme do mísy, přidáme kvásek a umícháme nelepivé těsto. Necháme kynout zhruba hodinu. Poté vyválíme obdélník, potřeme vegan margarínem či kokosovým olejem, posypeme skořicovým cukrem a postupujeme jako při receptu výše.
Hodnocení:
Těsto jde krásně vyválet i zamotat, je lehce ,,mokřejší", proto udrží snáze skořicový cukr a celkově se s ním pracuje o dost lépe než s klasickou variantou. Po dopečení je měkký, což se nezměnilo ani do druhého dne. Chuť je stejně výborná, nevidím rozdíl.
Za mě jasný vítěz. :)
