Dobrota na osm? Svíčková! (veganská vs vegetariánská)

Kdybyste měli vyjmenovat typická česká jídla, věřím, že svíčková by se jistě objevila na prvních příčkách. Pokud jste začali žít vegetariánsky či dokonce vegansky, nezoufejte, vašeho oblíbeného pokrmu se rozhodně nemusíte vzdát.

Tak jednu porci se šesti, prosím! :)

Svíčkovou dělám na několik způsobů - veganskou i vegetariánskou. A musím říct, že miluju všechny. Manžel má nejraději vegetariánskou pečenou verzi. Pojďme se společně podívat na dva mé nejoblíbenější recepty ve vegetariánské i veganské variantě.

Ať už budete zeleninu vařit či péct, použijete cukr nebo karamel, věřte, že se budete oblizovat úplně stejně. :)

Pečená svíčková

4          mrkve
1          celer
            sůl, tymián, nové koření, libeček, bobkový list, pepř
0,5   l   mléka
250 ml šlehačky
250 ml smetany
            cukr
            máslo

+         sójové nudličky/plátky

Do většího hrnce dáme mrkev, celer (případně cibuli), zalijeme zeleninovým vývarem (příp. vodou), osolíme, přidáme libeček, bobkový list, nové koření, pepř a tymián. A uvaříme. Uvaříme sójové nudličky či plátky v zeleninovém vývaru a přidáme k zelenině. Necháme do druhého dne v lednici.

Druhý den dáme do pekáčku máslo, přidáme zeleninu a sóju (lák slijeme). Pečeme zhruba hodinu, nejlépe polovinu pečení přikryté a zbytek pečení odkryté. Sójové maso vyjmeme ze zeleniny, zeleninu vrátíme do hrnce, přilijeme mléko, smetanou a šlehačku, povaříme a rozmixujeme tyčovým mixérem. Omáčku ochutíme cukrem či karamelem, který musíme vlít do vroucí omáčky. Sóju vrátíme do omáčky a ještě chviličku povaříme.

Houskové knedlíky:

6 rohlíků
   mléko
2 vejce
   petrželka
   sůl
   hrubá mouka

Rohlíky nakrájíme na kostičky, přelijeme mlékem, osolíme, přidáme nasekanou petrželku, 2 žloutky a hrubou mouku. Vše smícháme a necháme chviličku odpočinou. Ze dvou bílků ušleháme sníh a opatrně vmícháme do těsta. Tvarujeme knedlíky, které vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme cca 20min.

Svíčkovou podáváme nejlépe s kopcem šlehačky, plátkem citronu a brusinkami.

Ve veganské verzi použijeme rostlinné produkty namísto živočišných. Vyzkoušené mám rýžové mléko Alpro a rýžové či ovesné smetany značek Alpro či Valsoia. Můžeme použít půl litru rýžového mléka a 500ml rostlinné smetany, případně 250ml smetany a 200ml slitého zeleninového láku. Zeleninu nepečeme na másle, ale na oleji. Knedlíky vytvořte dle receptu níže.



Rychlá veganská/vegetariánská svíčková

Co budeme potřebovat:

4          mrkve
1          celer
250 ml rostlinné smetany (např. rýžová Alpro či ovesná Valsoia)
0,5 l     rýžového mléko
            mouka či hraška na zahuštění
            olej
            bobkový list
            nové koření
            pepř
            sůl
            cukr
            tymián
           

+          sójové nudličky

Jdeme na to!

Mrkev a celer osmahneme krátce na oleji, můžeme použít i cibuli. Poté zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme bobkový list, pět kuliček nového koření, tymián, sůl a pepř a vaříme minimálně 30minut (nejlépe hodinu). Přidáme rostlinnou smetanou, ve které jsme rozmíchali 3-4 lžíce hladké mouky či hrašky, přilijeme cca půl litru rýžového mléka a 5 minut povaříme. Vyjmeme nové koření a bobkový list, tyčovým mixérem rozmixujeme zeleninu, ochutíme cukrem (můžeme octem) a pepřem podle chuti. Do omáčky vložíme uvařené sójové nudličky v zeleninovém vývaru a vaříme ještě alespoň 10 minut.

Burizonové knedlíky:

burizony (či rohlíky)
rýžové mléko
voda
hrubá mouka
sůl
půl bal. sušeného droždí/pdp

Do mísy dáme mouku, kterou lehce osolíme, přidáme na kostičky nakrájené rohlíky či můžeme použít burizony. Zalejeme rýžovým mlékem a vodou. Můžeme přidat nasekanou petrželku. Vypracujeme knedlíky, které vaříme v osolené vodě cca 25minut.

Svíčkovou na závěr ozdobíme brusinkami, červeným rybízem či malinovou marmeládou.


Pokud dáváte přednost živočišným produktům před rostlinnými, můžete si upravit tento recept na vegetariánskou verzi. Místo rostlinné smetany a rýžového mléka použijte jednu šlehačku a půl litru polotučného mléka. Knedlíky můžete vytvořit dle prvního receptu.